En France, un restaurant sur deux ferme avant sa troisième année d’exploitation.
La formation Ouvrir son restaurant débute par la définition de la stratégie et du concept avant l'ouverture du restaurant. Vous apprenez la notion de proposition de valeur ainsi que les différents modes d'installation possibles. Vos leçons vidéo abordent ensuite les étapes d'élaboration du business plan de votre projet et son modèle de financement, ainsi que les principes de base de la comptabilité pour un entrepreneur. La formation Ouvrir son restaurant vous transmet également le cadre légal de la création de votre entreprise ainsi que vos obligations en tant que restaurateur(rice). Enfin, vous êtes formé(e) à la stratégie marketing pour réussir le lancement de votre projet d'ouverture de restaurant.
Titulaire du DEC, Vénissien Ducarre est expert-comptable et formateur. Après une expérience de plus de 7 ans, il a fondé son propre cabinet d'expertise comptable et de conseil. Familier des problématiques rencontrées lors de la création ou de la reprise d’entreprise, il accompagne les entrepreneurs pour les éclairer sur leurs contraintes légales, fiscales et sociales, et pour identifier les solutions de gestion adaptées à leur projet.
Le restaurateur indépendant crée son établissement et porte son concept : carte, positionnement, équipe, gestion. Il assume la responsabilité commerciale, juridique et financière du lieu au quotidien.
Le gérant de restaurant pilote l'exploitation d'un établissement : achats, marges, équipe en salle et en cuisine, relation client. Il garantit la rentabilité et la conformité réglementaire de la structure.
Reprendre un fonds de commerce consiste à racheter un restaurant existant, sa clientèle et son bail. L'opération demande une analyse financière rigoureuse et la maîtrise des démarches juridiques.
Le franchisé exploite un concept de restauration déjà éprouvé sous contrat avec un franchiseur. Il bénéficie d'une marque et d'un savoir-faire, mais reste responsable de la gestion de son établissement.
Exploiter un restaurant à concept suppose de bâtir une proposition de valeur forte : cuisine de niche, expérience client, identité de marque. La stratégie marketing et le business plan conditionnent la réussite du lancement.
Le responsable d'exploitation encadre un ou plusieurs restaurants pour le compte d'un groupe. Il supervise les équipes, les marges, la qualité de service et le respect des obligations sanitaires et légales.
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