En France, un bar-restaurant sur deux ferme avant sa troisième année d’exploitation.
La formation Ouvrir son bar-restaurant débute par la définition de la stratégie et du concept avant l'ouverture du bar-restaurant. Vous apprenez la notion de proposition de valeur ainsi que les différents modes d'installation possibles. Vos leçons vidéo abordent ensuite les étapes d'élaboration du business plan de votre projet et son modèle de financement, ainsi que les principes de base de la comptabilité pour un entrepreneur. La formation Ouvrir son bar-restaurant vous transmet également le cadre légal de la création de votre entreprise ainsi que vos obligations en tant que restaurateur(rice). Enfin, vous êtes formé(e) à la stratégie marketing pour réussir le lancement de votre projet d'ouverture de bar-restaurant.
Titulaire du DEC, Vénissien Ducarre est expert-comptable et formateur. Après une expérience de plus de 7 ans, il a fondé son propre cabinet d'expertise comptable et de conseil. Familier des problématiques rencontrées lors de la création ou de la reprise d’entreprise, il accompagne les entrepreneurs pour les éclairer sur leurs contraintes légales, fiscales et sociales, et pour identifier les solutions de gestion adaptées à leur projet.
Le gérant de bar-restaurant pilote son établissement au quotidien : équipe, carte, achats, comptabilité, relation client. Il porte la stratégie commerciale et assume la responsabilité juridique et financière du lieu.
Le restaurateur indépendant crée son concept et lance son établissement de A à Z : business plan, financement, local, licences, recrutement. Il choisit son positionnement et développe sa clientèle.
Reprendre un fonds de commerce consiste à racheter un établissement existant, sa clientèle et son bail. L'opération exige une analyse financière solide et la maîtrise des démarches juridiques.
Le gérant de franchise exploite un concept déjà éprouvé sous contrat avec un franchiseur. Il bénéficie d'une marque et d'un savoir-faire, mais reste pleinement responsable de la gestion de son établissement.
Le responsable d'établissement encadre une équipe de salle et de cuisine pour le compte d'un propriétaire ou d'un groupe. Il supervise l'exploitation, les marges, la qualité de service et la conformité réglementaire.
Exploiter un bar à thème suppose de bâtir une proposition de valeur différenciante : cocktails signature, programmation, ambiance. Le permis d'exploitation et la licence adaptée sont obligatoires pour ouvrir.
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