Ouvrir un bar représente un défi considérable : en France, un bar sur deux ferme avant d'atteindre sa troisième année d'exploitation.
La formation Ouvrir un bar commence par explorer les bases de l'entrepreneuriat dans le domaine de la restauration. Vous découvrirez comment créer une offre unique et attrayante pour votre public, et explorerez les diverses options d'installation qui s'offrent à vous, en évaluant leurs caractéristiques. Vous découvrirez aussi comment bâtir un business plan solide qui servira de feuille de route pour votre entreprise, sans oublier le modèle financier et vos options de financement. La formation Ouvrir un bar vous guidera ensuite à travers les démarches administratives et légales spécifiques à la restauration, vous aidant à respecter les réglementations en vigueur. Après avoir abordé les principes comptables essentiels, vous explorerez les stratégies de marketing efficaces pour réussir le lancement de votre entreprise et attirer vos premiers clients. Enfin, vous serez formé(e) pour planifier et exécuter une ouverture réussie, du recrutement du personnel à la gestion des opérations.
Titulaire du DEC, Vénissien Ducarre est expert-comptable et formateur. Après une expérience de plus de 7 ans, il a fondé son propre cabinet d'expertise comptable et de conseil. Familier des problématiques rencontrées lors de la création ou de la reprise d’entreprise, il accompagne les entrepreneurs pour les éclairer sur leurs contraintes légales, fiscales et sociales, et pour identifier les solutions de gestion adaptées à leur projet.
Le gérant de bar pilote l'exploitation au quotidien : équipe, achats, gestion financière et relation clientèle. Le permis d'exploitation est obligatoire pour exploiter une licence III ou IV.
Ce professionnel porte un projet de création ou de reprise, du concept jusqu'à l'ouverture, en élaborant son business plan, sa forme juridique et son positionnement. Le permis d'exploitation et la formation hygiène alimentaire (HACCP) sont requis avant l'ouverture.
Le barman prépare et sert des boissons, conseille les clients et anime le bar. Une formation complémentaire en mixologie est recommandée.
Le manager encadre l'équipe en salle et au comptoir, organise les services et suit les ratios d'exploitation. Ce poste s'adresse aux profils déjà à l'aise dans le secteur CHR souhaitant évoluer vers des responsabilités d'exploitation.
Spécialisé dans les bars d'ambiance, bars à thème ou bars de nuit, ce professionnel pilote un concept à forte dimension événementielle et coordonne les équipes en horaires décalés. Le permis d'exploitation et une formation à la sécurité ERP peuvent être exigés selon la capacité de l'établissement.
Le franchisé exploite un établissement sous une enseigne existante, en s'appuyant sur un concept éprouvé et un accompagnement réseau. Ce mode d'installation convient aux entrepreneurs qui souhaitent limiter le risque de la création ex nihilo.
Avec une expérience opérationnelle confirmée, ce professionnel accompagne d'autres porteurs de projets : étude de marché, business plan, choix juridiques, recrutement. Il intervient en mission ponctuelle ou en accompagnement long, en indépendant ou au sein d'un cabinet CHR.
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